CROQUETAS DE POLLO

INGREDIETES:

·         Mantequilla o aceite de oliva V.E          125 gr

·         Harina                                                    175 gr

·         Leche                                                     1L ó  ½ de caldo y ½ de leche

·         Sal, pimienta, nuez moscada

·         Pollo                                                      250 gr aproximados

·         Cebolla                                                  250 gr aprox

o   OPCIONAL: Merluza, gambas, mejillones

o   OPCIONAL: Jamón, champiñón y setas

PREPARACION:

Sofreímos en la grasa la cebolla picada hasta que esté tierna y transparente.

Mientras en una olla calentamos la leche con un poco de sal, un poco de nuez moscada y la pimienta. Dejamos que hierva y la apagamos.

Cuando la cebolla esté tierna echamos la harina, movemos bien y cocinamos durante unos minutos para que pierda el sabor a harina. Añadimos la leche poco a poco hasta que admita toda con cuidado de que no haga grumos.

Cocemos bien durante unos minutos la bechamel. Añadimos el pollo picado u otros rellenos, mezclamos bien, rectificamos de sal, pimienta y nuez moscada.

Echamos en un recipiente adecuado y echamos con un fina capa de aceite por encima para que no haga costra y tapamos con film trasparente. Dejamos enfriar y damos forma a las croquetas y pasamos por  huevo y pan rallado.  

Listas para freír en abundante aceite a la temperatura adecuada.

Podemos acompañar con Alioli.